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La production du manioc au Togo varie entre 700.000 et 800.000 tonnes par an. Tels sont les chiffres avancés par la directrice des laboratoires à l’ITRA, Edith Afua Nyaku.
La production de cette espèce de tubercule connaît une hausse dans les régions Maritime et des Plateaux où on retrouve les plus grandes productrices avec respectivement 45% et 30% sur la production nationale. Ces deux régions sont suivies de celle de la Centrale avec 15%, de la Kara avec moins de 10% et des Savanes avec moins de 0,5%.
Au Togo, deux types de manioc sont cultivés. Il s’agit du manioc amer, souvent toxique s’il est mal cuit étant donné que sa teneur en acide cyanhydrique est élevée. L’autre type est le manioc doux. Sa cuisson est plus facile, parce que dépourvu d’une grande quantité de substances toxiques.
La Rédaction
