On en sait un peu plus sur le bouillon de sang de bœuf vendu au marché de Kpalogo à Kpétsou, dans la préfecture du Bas-Mono. Selon les conclusions du rapport de Dr Wemboo Afiwa Halatoko, directrice de l’Institut National d’Hygiène (INH) dont nous avons copie, révèlent une toxi-infection alimentaire du bouillon due à des bactéries microbiennes.
En effet, les nombreux cas de diarrhées aiguës avec parfois des traces de sang, des douleurs abdominales sévères, des vomissements, de l’asthénie et fièvre enregistrés après la consommation du bouillon de sang de bœuf vendu dans la nuit du dimanche 27 juillet 2025 au marché de Kpalogo ont amené les autorités sanitaires du Togo à passer à des analyses microbiologiques du bouillon.
Portant sur des échantillons de l’aliment suspect, des selles et d’un échantillon d’eau d’un puits d’un ménage de la localité, les résultats des analyses microbiologiques indiquent une contamination massive et multi-microbienne du bouillon de sang suspecté et l’eau, probablement due à une hygiène défectueuse lors de la préparation ou au cours de la commercialisation.
Les résultats des selles concordant avec les germes identifiés dans le bouillon de sang suspect confirment la suspicion de la toxi-infection alimentaire poly bactérienne.
Au regard de ces résultats, Dr Wemboo Afiwa Halatoko, directrice de l’INH conclut à une intoxication alimentaire.
« Les examens microbiologiques conjoints de l’aliment suspecté et de l’échantillon des selles reçus ont permis d’isoler concomitamment Escherichia coli ; Bacillus spp et Clostridium ssp aussi bien dans l’aliment que dans les selles, confirmant une toxi-infection alimentaire poly bactérienne. Il s’agit probablement de mécanismes mixtes c’est-à-dire sécrétoire et invasif responsables des troubles digestifs observés chez les patients », a-t-elle écrit.
Cependant, une partie des échantillons du bouillon de sang suspect est envoyée à l’Université de Lomé, pour des analyses toxicologiques et au laboratoire de biologie moléculaire de l’INH pour une analyse métagénomique.
Cet épisode d’intoxication alimentaire à Kpétou a malheureusement occasionné deux décès.
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@Gapola
